Crème d’amandes à l’eau de rose, figue farcies aux noix, yogourt « maison » au miel : « Franchement c’est délicieux ! On n’avait jamais mangé comme ça ! » s’exclament deux clientes dévorant leurs déjeuner au GRAMOPHONE. Et pour cause : le moindre grain de riz du chef Rediz Mehmet contient des parfums inconnues qui bouleversent notre palais. Voyage surprenant et doux dépaysement face à l’étendue de la cuisine traditionnelle et familiale turque, l’exotisme des spécialités ottomanes et le talent d’un grand cuisinier. « Tout est fait ici, rien n’est fabriqué à l’extérieur, explique t-il. J’achète mes produits à Montreuil, et je me rends à un marché turc pour les épices. » Des épices qui se révèlent dans l’assiette au détour d’une feuille d’artichaut, des aubergines, courgettes et poivrons frits abreuvés de toutes les saveurs de l’orient et de l’occident de l’Asie mineure. Et même si l'on reconnait l'excellence des noisettes et poulet farcies aux pistaches ou du gigot d’agneau à la sauce raisin, l’accueil de Güven Ugur, le gérant de ce restaurant ouvert depuis 2006, sonne le générosité.